Croustillant de mozzarella et épinards au caviar d'aubergine

Croustillant de mozzarella et épinards au caviar d'aubergine

Croustillant de mozzarella et épinards au caviar d'aubergine
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Infos pratiques :


  • Type de plat :
    plat

  • Préparation :
    +/- 40 min

  • Saison idéale :
    toutes

  • Difficulté :
    moyen

  • Pour :
    8 personnes

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Ingrédients

  • 400 g de mozzarella boule 125 g Santa Lucia
  • 300 g de tomates confites
  • 400 g d'épinards en branche cuits
  • 8 cercles de pâte feuilletée crue de diamètre 15 cm
  • 250 g de caviar d'aubergine
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 8 cl de vinaigre balsamique sel et poivre.

Progression

  1. Cuire les cercles de pâtes au four entre deux plaques et les mettre à refroidir sur une grille.
  2. Assaisonner les épinards avec sel, poivre, un peu d'huile d'olive et un trait de vinaigre balsamique.
  3. Trancher des rondelles de mozzarella de 1 cm d'épaisseur.
  4. Masquer avec le caviar d'aubergine les fonds de pâtes cuits et disposer tout autour la salade d'épinards, puis des quartiers de tomates confites et enfin au centre une rondelle de mozzarella, saler et poivrer.
  5. Servir arrosé d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et quelques jeunes pousses d'épinards.