Crumble de Parmigiano Reggiano fricassée de volaille

Crumble de Parmigiano Reggiano fricassée de volaille

un crumble salé, à décliner avec les produits du marché

Crumble de Parmigiano Reggiano fricassée de volaille
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Infos pratiques :


  • Type de plat :
    entree

  • Préparation :
    +/- 60 min

  • Saison idéale :
    toutes

  • Difficulté :
    facile

  • Pour :
    4 personnes

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Ingrédients

  • 150 g de poivrons
  • 450 g de courgettes
  • 250 g d’aubergines
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 300 g d’émincé de poulet
  • 200 g de coulis de tomates
  • 50 g d’oignons, 2 g d’ail
  • 3 g de basilic haché
  • Sel et poivre

    Pour la pâte à crumble

  • 130 g de beurre mou
  • 130 g de farine
  • 60 g de Parmigiano Reggiano Galbani râpé
  • Piment d’Espelette
  • 70 g de poudre d’amande
  • Sel

Progression

  1. Pour confectionner la pâte à crumble : malaxer tous les éléments en sablé.
  2. Etaler la pâte et la cuire 20 mn au four à 160°C. Laisser refroidir et la concasser.
  3. Cuire l’émincé de poulet dans une poêle au beurre, saler et poivrer.
  4. Couper tous les légumes en petits cubes.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons ciselés, l’ail haché et cuire 5 mn.
  6. Ajouter ensuite les poivrons, puis les aubergines et ensuite les courgettes, cuire 15 mn.
  7. Ajouter les blancs de volaille, le coulis de tomates, le basilic et mélanger.
  8. Mettre en verrine, parsemer de crumble et passer 10 mn au four à 140°C.