tiramisu limoncello & citron

tiramisu limoncello & citron

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Infos pratiques :


  • Type de plat :
    dessert

  • Préparation :
    +/- 30 min

  • Saison idéale :
    toutes

  • Difficulté :
    facile

  • Pour :
    6 personnes

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Ingrédients

  • 500g de mascarpone GALBANI PROFESSIONALE
  • 6 Jaunes d’œufs
  • 6 Blancs d’œufs
  • 150g Sucre semoule
  • 300g Biscuits cuillère
  • 20cl Jus de citron de Sicile
  • 35cl Limoncello.
  • Zestes de citron

Progression

  1. Monter les jaunes d’œufs avec ¾ du sucre semoule jusqu’à obtention d’une mousse ferme, y incorporer le mascarpone et le jus de citron préalablement mélangés. Lisser le tout pour obtenir une masse homogène.
  2. Parallèlement, monter les blancs en neige avec le reste de sucre.
  3. Incorporer les blancs d’œufs délicatement dans l’appareil mascarpone-citron.
  4. Montage : Une couche de biscuits cuillère imbibés de Limonecello, une couche de crème, une nouvelle couche de biscuits cuillère imbibés puis une couche de crème.
  5. Laissez reposer au froid pendant 4 heures.
  6. Finition : Déposer des zestes de citron sur le dessus.

L'astuce du Chef

Pour un produit plus soutenu en goût, ajouter de petits zestes de citrons frais, environ 50g pour la recette.