Mousse de panna cotta sur biscuit

Equipe culinaire Galbani Professionale
  • Pour 15 personnes
    • Toutes les saisons
    Dessert
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Ingrédients

  • 1 brique de Panna Cotta Galbani Professionale
  • 100gr de jus d’orange
  • 4 oranges
  • 300gr de sablé breton
  • 150gr de beurre Gastronomique Président Professionnel

Les produits

étapes de préparation

01

étape 1

Détendre l’appareil au batteur pour le liquéfier avec le jus d’orange puis mettre la préparation au siphon avec 2 cartouches de gaz.

02

étape 2

Mouler dans des cercles le sablé écrasé avec le beurre fondu puis réserver au froid.

03

étape 3

Déposer les segments d’orange sur le sablé et presser le siphon.

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