Crème de gorgonzola à la tomate fraîche et estragon

Crème de gorgonzola à la tomate fraîche et estragon

Crème de gorgonzola à la tomate fraîche et estragon
Notez la recette :
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars (Il n'y a pas encore de vote)
Loading...Loading...

Infos pratiques :


  • Type de plat :
    pates

  • Préparation :
    +/- 40 min

  • Saison idéale :
    toutes

  • Difficulté :
    facile

  • Pour :
    8 personnes

  • (0 votes)

Ingrédients

  • 400 g de Gorgonzola Eccelenza Galbani
  • 150 g de tomates fraîches
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de crème liquide
  • 2 g d’estragon haché
  • Sel et poivre

Progression

  1. Monder les tomates et les épépiner, puis les couper en brunoise.
  2. Faire réduire d’un tiers le bouillon de volaille et ajouter ensuite le gorgonzola et laisser fondre.
  3. Ajouter la crème liquide et réduire ou alors lier, rectifier l’assaisonnement.
  4. En fin de cuisson ajouter la brunoise de tomates et l’estragon.
  5. Porter une nouvelle fois à ébullition et servir.

L'astuce du Chef

Si vous servez cette sauce avec des pâtes, alors pour être original ajouter une petite julienne de saumon fumé dans la sauce au moment de l’envoi.