2015 : LE MARCHE DE LA PIZZA AUGMENTE EN VOLUME, MAIS BAISSE EN VALEUR.


Au total, en 2015, les Français ont consommé plus de 819 millions de pizzas, soit près de 9 millions de plus qu'en 2014 (+1,2%). Cela porte le marché de la pizza, tous circuits de distribution confondus, à un chiffre d'affaires de 5,14 milliards d'€ (+1,4%), sur 20 432 points de vente ( - 4.08%). Cette croissance en volume est portée par la restauration commerciale et par la grande distribution : 1 pizza sur 2 est consommée dans les restaurants, et 1 pizza sur 4 est achétée en grande surface.

En revanche, le chiffre d'affaire baisse de 4,08% par rapport à 2014, avec 5,14 milliards d'€ en 2015. Bernard Boutboul, Directeur Général Gira Conseil, analyse : "Les circuits GMS et les commerces de proximité ayant une croissance importante de leurs volumes, ils agissent sur une dépense moyenne en baisse."

L'Indice Pizza est le prix moyen de la pizza Reine en France : il est de 10,44€ en 2015, en baisse de -1% par rapport à 2014 (10,54€). Ce prix est une moyenne, tous circuits de distribution confondus. Il résulte d'une augmentation de la pizza Reine dans les restaurants et les kiosque, et d'une baisse en vente à emporter, livraisons et camions.

A noter que le segment des livraisons de pizza évolue car il est fortement impacté par les nouvelles technologies qui facilitent grandement la commande en ligne et le retrait en point de vente.

En France, on compte au total 14 235 points de ventes dédiés à la pizza : livreurs, restaurants de pizza, chaînés ou indépendants. 3 régions concentrent 36% de l'offre en France : Ile de France, Rhône Alpes et PACA.