Gaspacho pomodori et poivron grillé, gamberoni, mozzarella et fragole

Progression

1. Faire rôtir les poivrons sous une grille ou au feu de bois.
2. L’éplucher, le couper en julienne et le faire revenir avec huile d’olive, ail et basilic jusqu’à ce qu’il soit fondant.
3. Ajouter les tomates en morceaux, le jus de tomate, les tomates cerise, saler et poivrer puis laisser cuire 5 min.
4. Enlever du feu, ajouter l’huile d’olive et laisse mariner 24h.
5. Une fois mariné, mixer le tout puis passer au chinois et terminer avec quelques gouttes de vinaigre de fraise.
6. Déposer dans un bol les billes de Mozzarella di Bufala, les gamberonis, les morceaux de fraises puis verser le gaspacho. Terminer avec un filet d’huile d’olive.