Gnocchis de Ricotta
Equipe culinaire Galbani Professionale
- Pour 6 personnes
40 min
Toutes les saisons
Entrée
Cuire les épinards à la vapeur, les hâcher très finement.
Mélanger la ricotta, la farine, le parmesan, les pignons de pin torréfiés et les épinards, terminer avec l’oeuf et l’huile d’olive.
Former des quenelles de 20 g environ avec la pâte de ricotta, les fariner légèrement.
Porter de l’eau à ébullition, saler et pocher les gnocchis, les sortir un par un quand ils remontent à la surface.
Vous pouvez poêler les gnocchis au beurre pour les rendre croustillants.