Mozzarella farcie ricotta et noix

Progression

1. Découper en 2 chaque boule de mozzarella puis laisser quelques heures au réfrigérateur afin qu’elle perde l’excès d’eau.
2. Creuser le cœur de la mozzarella avec une cuillère parisienne, l’émincer puis l’incorporer avec la Ricotta, la crème de truffe, les noix et l’huile de noix.
3. Pocher ce mélange dans chaque ½ boule de mozzarella creusée.
4. Terminer avec quelques brisures de noix.