Mozzarelline en nid de légumes croquants

Progression

1. Couper les carottes et les courgettes en julienne, puis les blanchir à l’eau bouillante 20 secondes, les refroidir immédiatement et les égoutter.
2. Râper quelques zestes de citron vert. Presser le citron vert.
3. Mélanger son jus avec la vinaigrette.
4. Assaisonner la julienne de carottes et courgettes, saler et poivrer.
5. Dresser un nid avec la julienne sur lequel vous déposez une Mozzarelline GALBANI.
6. Compter deux nids par personne.
7. Pour le décor, disperser les zestes sur la Mozzarelline GALBANI.