Tartare d'Été à la Mozzarella

Progression

1. Tailler en julienne le jambon, réserver au frais.
2. Epépiner les tomates, les tailler en dés et assaisonner, réserver au frais.
3. Egoutter les tomates séchées, les tailler en julienne.
4. Assaisonner les tomates et incorporer l’huile d’olive.
5. Monter à l’aide d’un emporte pièce en alternant les couches de tomates, au centre la tapenade, au sommet les billes de Mozzarella Galbani et le jambon.
6. Ajouter la coriandre et le basilic ciselés au départ.