Terrine de Poisson mascarpone

Progression

1. Mixer les chairs de poisson avec le sel pendant 3 Minutes.
2. Ajouter les œufs, le mascarpone le beurre pommade.
3. Mixer pendant 2 min.
4. Passer au tamis fin.
5. Pocher la farce dans un cercle et cuire à la vapeur 15 min avec une plaque sur les cercles.
6. Refroidir et tailler en demi-cercle.
7. Réaliser des tuiles de Pain les cuire au four 15 minutes 200°C
8. Réaliser une salade d'herbes aromatiques. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.