Trio de Panna Cotta Fruits rouges, abricot, chocolat au gingembre
Des idées pour varier votre panna cotta
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Type de plat :
dessert
Préparation :
+/- 40 min
Saison idéale :
toutes
Difficulté :
facile
Pour :
8 personnes
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Ingrédients
- 720 g de Panna Cotta GALBANI
- Coulis de fruits rouges :
- 100 g de purée de fruits rouges /10 g de sucre semoule / 20 g d'eau
- Coulis de chocolat au gingembre :
- 100 g d'eau / 50 g de sucre semoule / 150 g de chocolat noir pistole / 3 g de gingembre en poudre.
- Coulis caramel d'épices :
- 200g sucre / 200g eau / jus d'un citron / 2g cardamome poudre / 1g cannelle poudre / 1 g badiane poudre
Progression
- Faire chauffer la panna cotta à 70°C puis mouler 30 g dans 3 x 8 verres. Réserver au froid.
Coulis de fruits rouges :
- Faire chauffer la purée de fruits rouges avec 20 g d'eau et 10 g de sucre, laisser cuire doucement 5mn et refroidir.
Coulis de chocolat au gingembre :
- Faire chauffer l'eau avec le sucre à ébullition, retirer et incorporer les pistoles de chocolat sans faire réchauffer une fois fondu, ajouter le gingembre en poudre.
Coulis caramel d'épices :
- Faire le caramel avec 100g d'eau, le sucre et le jus de citron, et le décuire avec 100g d'eau. Ajouter les épices.
- Verser sur 8 verres un peu de coulis de fruits rouges, sur 8 autres le caramel et sur les 8 derniers du coulis de chocolat.
L'astuce du Chef
Se décline aussi en coulis d'abricot.
Pour gagner du temps, utiliser des coulis prêts à l'emploi.
